Flan De Pana (Breadfruit) y Coco Receta Puertorriqueña
El flan o pudín de pana y coco es un postre tradicional de Puerto Rico que destaca por su textura suave y sabor tropical. A diferencia del flan clásico, esta receta no lleva leche condensada ni evaporada; en su lugar, la leche de coco realza el dulzor natural de la pana (panapén). Es una versión más ligera, fresca y deliciosa de un clásico caribeño. 🌴🥥
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- ⏱ Tiempo de preparación: 20 minutos
- ⏲ Tiempo de cocción: 45 minutos
- 🍴 Rinde: 10–12 porciones aprox.
Ingredientes
Para el flan:
- 250 g de pana cocida (panapén), cortada en trozos
- 1 lata (400 ml) de leche de coco
- 4 cdas de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente y en cuadritos
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 1/3 taza (40 g) de harina de trigo
- 1/3 taza (65 g) de azúcar
- 1/4 cdta de sal
Para el caramelo:
- 1/2 taza (100 g) de azúcar
- 1/4 taza de agua
Preparación paso a paso
- Cocinar la pana:
Pela y corta la pana en trozos. Cocínala en agua con sal hasta que esté suave. Deja enfriar completamente. - Precalentar el horno:
Calienta el horno a 350°F (180°C). Prepara una bandeja más grande para cocinar a baño María. - Preparar el caramelo:
En una olla pequeña (o directamente en el molde), mezcla el azúcar con el agua y calienta a fuego medio hasta obtener un caramelo color ámbar. Vierte sobre el molde y deja enfriar. - Hacer la mezcla del flan:
En la licuadora coloca la pana cocida, la leche de coco, la mantequilla, los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Bate hasta conseguir una mezcla cremosa, similar a la de un bizcocho. - Hornear:
Vierte la mezcla sobre el molde con caramelo. Coloca el molde dentro de la bandeja con agua caliente (baño María) y hornea por unos 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. - Enfriar y reposar:
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar. - Desmoldar y servir:
Pasa un cuchillo por los bordes para despegar el flan y voltéalo sobre un plato hondo. Opcional: espolvorea con coco rallado antes de servir. ¡A disfrutar!